Rikkes Mandel-appelsinkage
Kagen er uden smør, men med masser af mandler og en frisk smag af appelsin. God til en kop kaffe, der f.eks er tilsat lidt knust kardemomme, som man gør i Israel.
Ingredienser:
2 usprøjtede appelsiner
250 g mandler
200 g sukker
1 spsk bagepulver
6 æg
Fremgangsmåde:
Vask appelsinerne grundigt, kom dem i en gryde, hæld vand på så det dækker appelsinerne og bring dem i kog.
Kog for svag varme under låg ca. 2 timer, til de er helt møre.
Tænd ovnen på 190°. Halver appelsinerne og fjern kernerne. Skær appelsinerne i grove stykker. Hak mandlerne i en foodprocessor og tag dem op af beholderen. Purer derefter appelsinerne i foodprocessoren. Kom mandlerne tilbage sammen med sukker, bagepulver og æg og bland det hele godt. Kom det i en springform (22 cm i diameter) beklædt med bagepapir eller smurt med smør og drysset med mel.
Bag kagen ca. 1 time midt i ovnen. Lad den køle af før du tager den ud af formen. Server den i små stykker f.eks med lidt appelsinfileter vendt i rørsukker.
Når man koger de hele appelsiner, kan man evt. koge dobbelt portion og fryse halvdelen ned.
Annettes ostestænger
180 gr. mel
120 gr. smør
60 gr. revet ost (gruyere eller emmentaler)
60 gr. Revet parmesan ost
1 æggeblomme
lidt salt
lidt cayennepeber
Melet sigtes med en knivspids salt og en anelse cayennepeber.
Ost røres i.
Smørret, der skal være blødt, hakkes heri og æltes grundigt ind med fingrene.
Den rørte æggeblomme og 1 teske koldt vand kommes i. Æltes grundigt sammen.
Dejen rulles til en kugle, pakkes i alufolie og sættes i køleskab mindste 30 min.
Dejen rulles ud i godt ½ cm tykkelse og skæres ud i stænger på ca. 2 cm brede og 5-7 cm lange.
Lægges på bageplade og køles af i ca. 10 min.
før de bages ved 200º indtil de er gyldne (15-20 min.)
Der bliver 40-60 af denne potion.
Lisbeths Banankage.
·
150 gr. smør/margarine
·
3½ dj sukker – hvis der kommes rosiner i, så halv mængde
·
2 bananer
·
2 æg
·
1½ dl nødder eller rosiner
·
4½ dl hvedemel
·
1 tsk. natron
·
2 tsk. vaniljesukker
·
1½ dl mælk
Rør sukker og smør sammen. Tilsæt ét æg ad gangen – rør godt.
Mos bananerne og tilsæt dem sammen med rosiner/nødder – igen rør godt. Bland de ”tørre” ingredienser og kom dem i dejen, skiftevis med mælk.
Smør en form – ca. 2 l. – og hæld dejen i.
Bag ved 175º C i 40 min.
Glasur: flormelis i citronsaft.
Bentes makronkager
250 g smør smeltes
600 g sukker røres hvidt med 6 æg
Bland smørret i.
Bland derefter 250 g hvedemel. 1 tsk. mandelessens og 200-250g knuste makroner i.
Kom evt. også hakket chokolade og hakkede valnødder i
Kommes i papirforme og bages ved 200 grader i 15-22 minutter. alt efter størrelsen på formene.
OG HUSK DER SKAL IKKE BAGEPULVER I.